油炸方便面的生产工艺流程？

油炸方便面的生产工艺流程？
具体操作： 1.对油炸用油的挑选：对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用对比，最后，选用酸价较低、成分安稳、色淡、本钱造价低的精粹棕榈油为批量出产用油，棕榈油为植物性油脂，富含不饱和脂肪酸，能避免胆固醇在血管壁上堆积，并且仍是构成人体细胞膜的成分和人体组成前列腺的原料；用棕榈油炸制的食物，口味幽香、色淡。如果在棕榈油中配加花生油，既保持棕榈油色淡，具有定型作用的特色，又可消除不适口的气味和削减出产过程中的费事。

汤料口味的改进

2.汤料口味的改进：便利面是大众化主食物，在研发汤料配方时，原则是尊敬本地区公民的饮食习惯和嗜好，有虾仁便利面、肉松便利面、鸡肉辣酱便利面和鸡汁便利面，但其滋味较单一，美味不足，口味侧重。又增补了几种助鲜调味料，在少添加本钱的基础上，使汤料口味有较大的改进，味道纯粹适口，收到较好的作用。

对面粉质量的挑选

3.对面粉质量的挑选：出产便利面的小麦粉应富含较多的面筋质，采取了将不一样种类面粉按适宜份额调配运用的办法，并配用增粘剂，这么弥补了相互间的缺点，增强了面粉的耐性和弹性，可以削减操作过程中落条、断条表象，商品的光泽度也较为抱负。

运送

4.运送：运送时用木箱或竹箩筐等盛装。

储存

5.储存：应储存于枯燥通风处，不能和有异味的物品存放在同一仓库。要注意防潮、防霉变、防虫灾、防污染。

质量标准 1.感官目标：色泽光亮，透明度较好，有弹性、耐性、口感好、口味鲜美，无杂质，不牙碜，无异味。烹调性好，煮、泡3～5分钟，不夹生，无明显断条表象。 2.理化目标：水分2.35%，酸值(以脂肪含量计)1.6%，α度92.11，复水时刻2.5分钟，盐分0.94%，含油量21%，过氧化值(以脂肪含量计)0.21%。 3.卫生目标：细菌总数≤3000个/克，大肠菌群≤70个/100克，致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)不得检出。